[cirneca]

Come potevo nn riportare la ricettina di un piatto tipico di Nizza?
Anke in Italia è molto conosciuto e ogni regione ha la sua ricetta, ma io ve lo propongo con il nome francese, ke è più simpatico..

Ingredienti per la Socca:

125gr di farina di ceci (così facciamo mangiare un pò di legumi)
25cl di acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe

Mescolare con cura gli ingredienti x nn formare grumi e lasciare riposare x almeno 1 ora.
Preriscaldare il forno al massimo x 10 minuti. Prendere una teglia grande e ungerla abbondantemente, versarvi il composto (ke nn dovrà superare i 3mm circa) e mescolare con un cucchiaio di legno dall'esterno all'interno x formare delle bolle. Infornare sotto il grill finkè nn è dorata (ci vorranno circa 15 minuti). Si può condire ancora con rosmarino o altre erbe o aggiungere all'impasto altre verdurine tagliate sottili.

[arkadian]

Ma cosa dovrebbe essere? Una specie di piadina?

[fantafranci]

una focaccina??

[Chiara]

Ma questa è farinata genovese!!! Gnam! Provatela: ne vale la pena!

[cirneca]

Si, è sottile come una piadina, ma la consistenza è più morbida.

[isottablu]

Farinata! dalle mie parti (io sono di Savona) si fa anche la versione bianca con la farina di grano, favolosa da mangiare accompagnata da un bel fettone di gorgonzola.
Unica differenza è che in francia (ora vivo vicino a XXmiglia) la fanno più spessa, a genova (e savona) più sottile e croccante. Ottima e facile da fare, ad arte viene cotta nel forno a legna.
Consiglio la versione con le cipolle.... una meraviglia!

[cirneca]

Ciao Isotta!! Sono reduce da Mentone e ci ho lasciato il cuore..e un pezzo di portafoglio!!

[isottablu]

e già, è proprio bella... e bella cara! io ci vado spesso ad aperitivare con le ostriche, oppure a mangiare le gallette bretoni (poi basta che mi sta venendo fame ). se ricapiti fammi un fischio!!

[Chiara]

Beh, la mia preferita è con le cipolline affettate fini-fini, ma che dire di quella con dentro i bianchetti??

[arkadian]

La farina di ceci non so se la trovo... alternative???
Anche la farina di grano credo che sia difficile