[EliNa]

Io i totani li faccio in insalata: semplicemente li pulisco sotto l'acqua corrente, tolgo lisca e separo i tentacoli e li scotto in acqua per pochi minuti (il tempo che l'acqua riprende il bollore più o meno) li freddo in acqua, li taglio e unisco zucchine, carote e qualche gambero sbollentato li condisco con lime e olio evo e aggiusto di sale.

Quello che so di quel genere di molluschi è che o li cucini per tanto tempo (dalla mezz'ora in su a seconda della dimensione) o per pochissimo perchè se no diventano duri e gommosi, detto questo li puoi fare in tantissimi modi!!