[aleberto]

tempo fa su alibaba c'era stata una discussione sul latte crudo e una ragazza il cui padre aveva un'azienda agricola diceva che a bollire il latte non si perdono valori nutritivi se la bollitura avviene in questo modo (incollo la parte in proposito della sua mail):

accorgimenti per la bollitura: lasciare il latte sul fuoco fino a che comincia a salire: non serve lasciarlo bollire per lungo tempo, potete spegnere subito la fiamma. raffreddarlo a bagno maria e riporlo in frigo. così si conserva per TRE giorni. in estate raffreddarlo il più velocemente possibile.