[arkadian]

Faccio una domanda scollegata da quella di Elyza. Nella ricetta messa sul blog si fanno due cotture, prima solo verdure e dopo aver messo il sale per restringere. Voi ne fate due? perchè su internet quasi tutti mettono il sale dall'inizio (stessa quantità della ricetta del blog più o meno) e fanno restringere e cuocere tutto insieme. Vedete qualche svantaggio a fare così? Grazie

Diciamo che mettendo il sale dopo lo puoi dosare meglio perché pesi il prodotto (quasi) finito. Invece a crudo le verdure sono piene d'acqua ed è più difficile regolarsi A parte questo non credo ci sia una gran differenza.