[estrellita]

ciao cecilia,
la tua domanda, "come faccio ad essere sicura che ci sia tutto quel che serve in quel che si mangia", io me la sono posta a lungo per me stessa. ben prima di restare incinta, per inciso.
credo che solo esperti veri esperti di nutrizione, e di un'altra cosa che mi sembra si chiami trofologia, possano davvero dire se c'è tutto davvero o no in quel che finisce nel piatto.
personalmente mi ci sono arrovellata per un bel po', finendo per farmi delle pippe mentali allucinanti, creando casini di ogni sorta con coabitanti e non.
la risposta che ho trovato alla fine di questo lungo periodo di deliri alimentari è stata la seguente:
non è possibile.
non è possibile calcolare al mg che il tale nutriente/minerale/acido/etc. sia presente nei pasti.
ma una soluzione l'ho trovata eccome:
rivolgermi alle diete tradizionali, quelle pre-guerra per intenderci.
la gente viveva bene, con diete povere di proteine animali, tanti legumi, verdure e frutta, carboidrati -magari integrali. pochi zuccheri.
c'era un bilanciamento nell'alimentazione che veniva da parecchi anni di sperimentazioni ed accomodamenti alle necessità energetiche degli esseri umani.
io mi sento purtroppo ancora ben lontana dal corrispondere allo stile alimentare che considero ottimale, ma faccio ogni giorno il possibile -anche quando son giù e mi strafogo con il cioccolato...-
e per sirio, beh, lui mangia quel che mangiamo noi. che pur non ottimale, magari, è il meglio che siamo in grado di offrire. non credo avrà carenze, perchè se anche ci fosse qualcosa di squilibrato, confido che lui si butterà sugli alimenti dei quali sente più bisogno.

ancor meno, comunque, credo che possa dire la scienza medica riguardo le necessità alimentari dei bambini. che sono tante e talmente diverse che mi pare assurdo rinchiuderle in fredde tabelle.
un po' come per gli adulti, con l'aggravante che con i bambini è sempre molto più facile spaventare e speculare...