[Le83]

Questi adorabili, ma soprattutto veloci e versatili dolcetti!!
In una discussione sui peccati di gola mi è stato proposto di postare le mie ricette collaudate dei muffin, vi lascio quello che ho provato finora, se poi volete nel mio blog sono corredate anche di foto passo passo
Sono comunque tutte ricette molto addattabili ai gusti.
Attenzione alle temperature e ai minuti di cottura, variano da forno a forno. Quando amalgamate ingredienti secchi con quelli umidi, il composto deve risultare disomogeneo.

MUFFIN CON MANDORLE E CUORE DI CIOCCOLATO
Zucchero 100g
Burro 100g
Farina 200g
Latte 125ml
Uova 1
Lievito 1/2 bustina
Sale 1 pizzico
Bicarbonato 1 punta di coltello
Mandorle tritate q.b.
Cioccolato 1 quadratino per muffin

Sciogliere il burro e unirlo a latte e uova.
Mescolare in un'altra ciotola gli ingredienti secchi.
Unire il tutto.
Mettere un cucchiaio di composto nello stampo e un cucchiaino di cioccolato.
Ricoprire il cioccolato con altro composto.
Infornare a 180º per una ventina di minuti.


MUFFIN ALLO YOGURT CON DOPPIO RIPIENO
Zucchero 100g
Burro 75g
Farina 125g
Yogurt bianco (io ho usato quello fatto da me) 150ml
Lievito 1/2 bustina
Uova 1
Sale 1 pizzico
Bicarbonato 1 puntina
Cioccolato per il ripieno 1 quadrattino per tipo
Cioccolato a scaglie per decorazione q.b.

Amalgamare gli ingredienti umidi in una ciotola e quelli secchi in un'altra.
Aggiungere il burro sciolto, ma freddo a quelli umidi.
Amalgamare poi tutto insieme.
Riempire i pirottini a 3/4 e aggiungere i quadretti di cioccolato.
Coprire con il comporto il cioccolato e mettere un po' di cioccolato a scaglie come decorazione.
Infornare a 180\ per una ventina di minuti.


MUFFIN AGLI AGRUMI
Farina 120g
Lievito 1/2 bustina
Zucchero 45g
Burro 60g
Uova 1
Succo di limone 75ml
Buccia di 1 arancia
Sale un pizzico
Granella di nocciole per decorare

Mescolare il burro ammorbidito con l'uovo.
Mescolare in un'altra ciotola gli ingredienti secchi.
Unire il tutto.
Mettere negli stampini e cospargere con la granella di nocciole.
Infornare a 180º per una ventina di minuti.


RICETTA BASE PER CUPCAKES
Latte 60g
Albumi 4 (uova grandi
Farina 230g
Zucchero 200g
Burro 190g
Lievito 1 cucchiaino
Sale un pizzico
Estratto di vaniglia e cardamomo 1 cucchiaino (io non li ho messi)

Per i cupcakes neri
Togliere almeno 30g di farina e metterne altrettanti di cacao