[aleberto]

il ho un'amica che consigliava questo impasto per il pizza express: http://www.cookaround.com/yabbse1/showth...769&page=1, provato una volta e mi piacque anche se devo dire il più delle volte faccio molto ad occhio, quindi non saprei dirti per bene.... un'altra ricetta per pizza che ogni tanto faccio (tanto per variare rispetto a quella normale che cuocio nel pizza express) è questa (niente pizza express però cottura in forno elettrico tradizionale):

350 ml di latte
100 ml olio extravergine di oliva
20 gr. di lievito fresco (o una bustina di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
tre cucchiaini di sale
350 gr.di Manitoba e 200 gr.di farina 00 (alle volte ho usato solo farina 00 ed è venuta altrettanto bene anche se si alzava un po' meno)

Impastare e far lievitare (io faccio nella mdp), l'impasto è morbidissimo ma non allarmarsi per questo, mettere in teglia unta, o come faccio io con carta da forno sotto (alle volte metto anche carta da forno sopra per tirarla con le mani o per schiacciarla con l'ausilio di un barattolo di vetro), stendere la pasta è un operazione che potrebbe richiedere più tentativi per non strapparla, ma alla fine si riesce a farla raggiungere i bordi della teglia, farcire a piacere, coprire con pellicola e lasciare lievitare un'ora o anche più, cottura a 200° per 30 minuti circa..


Per vedere cosa si può fare con l'impasto guardate qui.
http://www.cucinainsimpatia.net/ricette_...c_id=10687

viene fuori una pizza molto alta e leggera come consistenza, è da cuocere nella placca del forno tradizionale (con una dose faccio due teglioni, la pasta va tirata molto ma il risultato merita), al mare la impastavo (nella mdp) quando tornavo a casa per il pranzo, poi la mettevo nelle teglie, la farcivo, la ricoprivo di pellicola trasparente e la infornavo a sera al ritorno dalla spiaggia, il tempo di docciare tutti e me stessa ed eravamo a tavola.

Questa pizza è buona anche il giorno dopo, fatta per la festina di compleanno di Tobia, fu un successone

---

ah, io e le mie amiche la chiamiamo pizza vakkarana, la postò in una mailing list a cui partecipavo una volta un'amica, la quale l'aveva a sua volta pescata su un forum di cucina, la mia amica credeva che quello fosse il nome, e invece era una esclamazione del tipo "porca vacca" ahahhaha