[ilariad79]

il fatto che sia senza burro o olio non è per eccesso di salutismo ma semplicemente perchè quando ho provato a farla ho dimenticato il bicchiere di olio che veniva proposto nella ricetta ma il ciambellone era ottimo lo stesso!

tra i 300 e i 400 grammi di carote
200 grammi di farina (oppure 150 farina e 50 frumina o amido di amis)
180 grammi di zucchero
3 uova
50 grammi di mandorle
1 bustina di lievito
un goccio di latte

grattugiare le carote (o frullarle fini penso sia uguale). Una ricetta diceva di togliere il succo dopo averle grattugiate, una volta l'ho fatto per bene e un'altra l'ho fatto solo appena ed è venuto lo stesso.
Tritare finemente le mandorle.
Unire carote grattugiate, mandorle tritate, farina e lievito in una bacinella.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero e amalgamare bene con l'aiuto di un goccio dilatte. Poi unire le uova con lo zucchero al resto.
Montare a neve i 3 chiari d'uovo e unirli al resto mescolando dall'alto verso il basso in modo che non si smonti (così dicono alla prova del cuoco...).
Imburrare la teglia e versarci il composto.
Metter al forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
alla fine quando si è freddata chi vuole può mettere zucchero a velo.

GNAM GNAM