[Laurag]

Faccio una domanda scollegata da quella di Elyza. Nella ricetta messa sul blog si fanno due cotture, prima solo verdure e dopo aver messo il sale per restringere. Voi ne fate due? perchè su internet quasi tutti mettono il sale dall'inizio (stessa quantità della ricetta del blog più o meno) e fanno restringere e cuocere tutto insieme. Vedete qualche svantaggio a fare così? Grazie

[mamitta]

Io lo faccio seguendo la ricetta di Paola Negri in "Viva la pappa!": frullo tutte le verdure a crudo e le erbe aromatiche che ho a disposizione con sale integrale e conservo in frigo coperto di olio in un barattolo di vetro. Ci vuole un minuto a farlo e dura almeno 3 mesi...(qui è sempre finito in un paio di mesi).

[elyza]

ma davvero, prova a farlo serve lo stesso impegno di un minestrone!!

Ma sì sì infatti...ci provo di sicuro
comunque quello lì lo uso per i tortelli del marito così lo avveleno lentamente... lui, che 'non si vuole autosvezzare'!!!!!
n.b. ogni tanto lo legge quello che scrivo

[arkadian]

Faccio una domanda scollegata da quella di Elyza. Nella ricetta messa sul blog si fanno due cotture, prima solo verdure e dopo aver messo il sale per restringere. Voi ne fate due? perchè su internet quasi tutti mettono il sale dall'inizio (stessa quantità della ricetta del blog più o meno) e fanno restringere e cuocere tutto insieme. Vedete qualche svantaggio a fare così? Grazie

Diciamo che mettendo il sale dopo lo puoi dosare meglio perché pesi il prodotto (quasi) finito. Invece a crudo le verdure sono piene d'acqua ed è più difficile regolarsi A parte questo non credo ci sia una gran differenza.

[Alexandra]

aaah, che bello, ho ritrovato questa ricetta che mi ero ripromessa di cercare da tempo.
Io di solito uso il misto per soffritto (cipolla carota sedano) surgelato, a cui poi aggiungo gli aromi che m'ispirano al momento. Il dado servirebbe prevalentemente per fare il brodo "chiaro", quello per i tortellini, per intenderci...

[chiaraC]

Sì alexandra, anche io lo uso per fare il brodo, anche per il risotto per esempio. Oppure se cuocio delle verdure in padella al posto del sale.

[alessimdon]

Io lo metto per insaporire un po' tutto, come si fa col dado, e al posto del sale....