ricette piatti freddi cercasi - Versione stampabile
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RE: ricette piatti freddi cercasi - maribok - 01-06-2012
Grazie a tutte, mi avete dato un sacco di idee appetitose
@ Giuliee ho una collega calabrese che proprio l'altro giorno mi ha dato la ricette delle polpette di melanzane come fa lei, devono essere buonissime!
@ Isottablu la torta verde la mangiavo sempre da piccola quando andavo a Vallecrosia a trovare amici di famiglia, mi piaceva un sacco, che bei ricordi...
ma i 2 o 3 strati di pasta li sovrappongo e stendo con il mattarello come dovessi fare una sfoglia?
RE: ricette piatti freddi cercasi - cancy - 02-06-2012
(01-06-2012, 01:02 13)alessimdon Ha scritto: tipo questa
http://en.wikipedia.org/wiki/Tabbouleh (da cell l'ortografia non e' il mio forte :-))
Di solito faccio questo:
http://www.cookingninja.com/108-Taboule-a-la-Francaise.html
e non vedo l'ora ci siano melenzane
http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/babaganoush-recipe/index.html
Da noi le melanzane ci sono giààà!Ma non capisco un'acca di inglese
RE: ricette piatti freddi cercasi - isottablu - 02-06-2012
Vallecrosia!! ci abitavo fino a 2 anni fa!
fai 2-3 sfoglie con il mattarello e poi le metti una sopra l'altra ungendole un po' ma senza più stenderle.
e la ricetta delle polpette di melanzane?
RE: ricette piatti freddi cercasi - giulieee - 02-06-2012
Polpette melanzane: le ho fatte proprio stamattina e sono pronte per essere congelate
per la festa del mio pupo!!!!!!Sono squisiteeeeeeeeee (ne ho mangiato 20000...)
Ricetta mia: tagliare le melanzane a dadini e soffriggerle con un po' di olio, aglio e sale finchè si fanno morbide. Lasciarle raffreddare (versione light: bollire le melanzane anziche soffriggerle). In una ciotola mettere la mollica di pane raffermo precedentemente bagnata nell'acqua e strizzata bene, le uova (io mi regolo ad occhio, come con le polpette di carne) il parmigiano (idem ad occhio..anzi a gusto), sale se serve. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere pane grattato. Fare le polpettine e mettere in forno.
Mia nonna usava la buccia della melanzana a mò di coppetta e metteva l'impasto dentro. Io le faccio semplicemente a polpettine rotonde.
Poi esiste una versione fritta, ma in genere sono miste ossia con carne macinata e melanzane.
Io le adoro ma non le faccio quasi mai perchè mio marito non ama le melanzane
RE: ricette piatti freddi cercasi - EliNa - 02-06-2012
(02-06-2012, 09:52 09)giulieee Ha scritto: Polpette melanzane: le ho fatte proprio stamattina e sono pronte per essere congelate
Sono squisiteeeeeeeeee (ne ho mangiato 20000...)
Ricetta mia: tagliare le melanzane a dadini e soffriggerle con un po' di olio, aglio e sale finchè si fanno morbide. Lasciarle raffreddare (versione light: bollire le melanzane anziche soffriggerle). In una ciotola mettere la mollica di pane raffermo precedentemente bagnata nell'acqua e strizzata bene, le uova (io mi regolo ad occhio, come con le polpette di carne) il parmigiano (idem ad occhio..anzi a gusto), sale se serve. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere pane grattato. Fare le polpettine e mettere in forno.
Mia nonna usava la buccia della melanzana a mò di coppetta e metteva l'impasto dentro. Io le faccio semplicemente a polpettine rotonde.
Poi esiste una versione fritta, ma in genere sono miste ossia con carne macinata e melanzane.
Io le adoro ma non le faccio quasi mai perchè mio marito non ama le melanzane
Buone!!! Io le faccio in modo molto simile ma le melanzane le griglio (al forno o sulla piastra) per una versione più leggera!! E l'aglio lo aggiungo nell'impasto
RE: ricette piatti freddi cercasi - alessimdon - 02-06-2012
(02-06-2012, 09:52 09)giulieee Ha scritto: Polpette melanzane: le ho fatte proprio stamattina e sono pronte per essere congelate
Sono squisiteeeeeeeeee (ne ho mangiato 20000...)
Ricetta mia: tagliare le melanzane a dadini e soffriggerle con un po' di olio, aglio e sale finchè si fanno morbide. Lasciarle raffreddare (versione light: bollire le melanzane anziche soffriggerle). In una ciotola mettere la mollica di pane raffermo precedentemente bagnata nell'acqua e strizzata bene, le uova (io mi regolo ad occhio, come con le polpette di carne) il parmigiano (idem ad occhio..anzi a gusto), sale se serve. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere pane grattato. Fare le polpettine e mettere in forno.
Mia nonna usava la buccia della melanzana a mò di coppetta e metteva l'impasto dentro. Io le faccio semplicemente a polpettine rotonde.
Poi esiste una versione fritta, ma in genere sono miste ossia con carne macinata e melanzane.
Io le adoro ma non le faccio quasi mai perchè mio marito non ama le melanzane
Io le faccio con le melanzane preparate come per il baba ganoush (crema di melanzane aglio tahina succo di limone): le inforno intere con la buccia bucherellata e poi scavo la polpa. Sono meno acquose che bollite
RE: ricette piatti freddi cercasi - Laurag - 02-06-2012
Insalata di farro lessato e freddato con pesto, pachino e rucola e magari qualche scaglia di parmigiano.
Oppure faccio una pasta veloce lessando una zucchina nell'acqua della pasta (non troppo, giusto per renderla più morbida) e poi la frullo con olio e parmigiano e ci condisco la pasta freddata (oppure ci aggiungo poco limone, buccia di limone grattata e pinoli)
RE: ricette piatti freddi cercasi - Valina - 03-06-2012
Ma lo sapete che, come dicevo altre volte, siete inesauribile fonte di invidia?
In inverno, i pochi giorni liberi dal lavoro, magari mi invento qualcosa... ma normalmente arrangio una cena. Le idee le avrei anche ma lo spunto o la forza mi mancano spesso.
Ma con il pochissimo tempo a disposizione come faccio a scegliere tra cucinare sfizioso, dedicarmi alle mie passioni, preparare per far dipingere la piccola o salvare il tempo anche solo per risposare n momento?
Miiii, oggi ho proprio una deriva terribile...
RE: ricette piatti freddi cercasi - giulieee - 04-06-2012
(03-06-2012, 09:14 21)Valina Ha scritto: come faccio a scegliere tra cucinare sfizioso, dedicarmi alle mie passioni, preparare per far dipingere la piccola o salvare il tempo anche solo per risposare n momento?
Cucinare è passione
RE: ricette piatti freddi cercasi - Valina - 04-06-2012
Giulieee, sfondi una porta aperta, ma sono davvero incasinatissima.