[ERiCa]

mi dispiace far cadere un mito ma....il brodo non è nulla di che se non un concentrato di purine ( sostanze tossiche) della carne che ovviamente sono piuttosto concentrate vista la lunga cottura, e di altre sostanze chiamate ptomaine. le vitamine come qualcuno diceva sono deteriorate dalla lunga cottura per la maggior parte, e i sali precipitano diventando meno utilizzabili....in sostanza per un reintegro delle vitamine e dei sali molto meglio un frutto! di buono il brodo ha il fatto che è caldo e quindi magari può dare una certa sensazione di benessere ( ma di breve durata) e che è liquido. Dunque come tutte le cose un uso sporadico va benissimo...un uso quotidiano direi proprio di no!

quoto
senza contare che dà acidità di stomaco

[MummyMara]

mi dispiace far cadere un mito ma....il brodo non è nulla di che se non un concentrato di purine ( sostanze tossiche) della carne che ovviamente sono piuttosto concentrate vista la lunga cottura, e di altre sostanze chiamate ptomaine. le vitamine come qualcuno diceva sono deteriorate dalla lunga cottura per la maggior parte, e i sali precipitano diventando meno utilizzabili....in sostanza per un reintegro delle vitamine e dei sali molto meglio un frutto! di buono il brodo ha il fatto che è caldo e quindi magari può dare una certa sensazione di benessere ( ma di breve durata) e che è liquido. Dunque come tutte le cose un uso sporadico va benissimo...un uso quotidiano direi proprio di no!

quoto
senza contare che dà acidità di stomaco

A casa mia si è sempre buttato!
Mia mamma mi diceva (ancora adesso) che le faceva senso! Perchè ci rimaneva tutto il sangue e le scorie della carne. Mi ha trasmesso questa cosa ed anche a me fa senso! Anche prima quando la carne rossa la mangiavo. Ma mia mamma è un po' strana.... non ha mai fatto vitello perchè non si mangiano i bambini di nessuno!!!

[cancy]

E be' invece le mamme si?!

[MummyMara]

E be' invece le mamme si?!

Ora l'ha capito! Neanche le mamme!
E' che togliere la carne negli anni 70-80 era una scelta bella tosta! Non c'erano tante informazioni e sostituti proteici.

[ameliaedaniele]

in realtà i sostituti proteici a me non piacciono tanto nemmeno adesso, meglio l'uovo e i legumi.
Io sono onnivora e un bel brodino ogni tanto ci sta. Cosa ci sia dentro non me lo son mai chiesta sinceramente. E son dell'idea che poco di tutto male non fa. Io quando son malati (non afte, ma febbre e raffreddore si) vado di spremuta da bersi rigorosamente appena fatta oppure di camomilla. La camomilla (vera) in casa mia non manca mai, ogni tanto metto su il bollitore quando sono a casa. La faccio blanda blanda, lascio la bustina 2-3 minuti al massimo, in modo che non sia eccitante; alterno anche con altre erbe, come tiglio e melissa, oppure raramente thè deteinato. Il tutto quasi sempre senza dolcificante, giusto un puntino di miele se c'è qualcuno con il mal di gola.

[Alexandra]

mi dispiace far cadere un mito ma....il brodo non è nulla di che se non un concentrato di purine ( sostanze tossiche) della carne che ovviamente sono piuttosto concentrate vista la lunga cottura, e di altre sostanze chiamate ptomaine. le vitamine come qualcuno diceva sono deteriorate dalla lunga cottura per la maggior parte, e i sali precipitano diventando meno utilizzabili....in sostanza per un reintegro delle vitamine e dei sali molto meglio un frutto! di buono il brodo ha il fatto che è caldo e quindi magari può dare una certa sensazione di benessere ( ma di breve durata) e che è liquido. Dunque come tutte le cose un uso sporadico va benissimo...un uso quotidiano direi proprio di no!

quoto
senza contare che dà acidità di stomaco

Acidità di stomaco????? il brodo di carne???? se ne scoprono tutti i giorni... per me, innocente, era la cosa da mangiare più light in assoluto dopo il riso in bianco e il brodo di sole verdure.

... Ma mia mamma è un po' strana.... non ha mai fatto vitello perchè non si mangiano i bambini di nessuno!!!

Anche mia mamma si è sempre rifiutata di fare vitello. Io, per quanto carnivora, condivido, e evito. Ho sentito le mucche piangere quando portano loro via il vitello, e per me, è crudeltà inutile. Non siamo ghepardi nella savana, o orsi polari in agguato di un branco di trichechi, non abbiamo bisogno di puntare al cucciolo più piccolo e debole. Penso che siamo animali che mangiano anche carne, ma siamo anche abbastanza evoluti per poterlo fare senza infliggere sofferenza. La natura è crudele, il leone mangia la sua preda viva, ma noi siamo umani e abbiamo i mezzi per fare di meglio. Non sarei mai capace di imugnare un fucile, meno che mai arco e freccie, per andare a reperire la preda in foresta, ma preferisco di gran lunga la cultura del cacciatore che si confronta da solo con l'animale, piuttosto che l'allevamento intensivo, che per me è - per riprendere tristemente le parole rivolte da Talleyrand a Napoleone : "peggio di un crimine: un errore".
Sarò ridicola, ma quando mangio carne, faccio una preghierina per l'animale. Un giorno, so che ci incontreremo, e andrò a ringraziarlo. Se posso, cerco di trovare carne da allevamenti non intensivi, ma ha un prezzo non indifferente, e penso che non tutti se lo possano permettere, anche scegliendo di mangiare carne meno frequentemente per privilegiare la qualità. Guardo tra l'altro se l'animale sia nato, sia stato allevato e macellato nello stesso posto: il trasporto del bestiame vivo è una cosa bruttissima!

E be' invece le mamme si?!

Dove sono cresciuta io, macellavano le mucche quando non avevano più un vitello. Si facevano la loro vita tranquillamente nei prati d'estate, al calduccio nella stalla d'inverno. I nostri vicini hanno anche lasciato, di recente, che una loro mucca morisse di vecchiaia.

in realtà i sostituti proteici a me non piacciono tanto nemmeno adesso, meglio l'uovo e i legumi.
Io sono onnivora e un bel brodino ogni tanto ci sta. Cosa ci sia dentro non me lo son mai chiesta sinceramente. E son dell'idea che poco di tutto male non fa. Io quando son malati (non afte, ma febbre e raffreddore si) vado di spremuta da bersi rigorosamente appena fatta oppure di camomilla. La camomilla (vera) in casa mia non manca mai, ogni tanto metto su il bollitore quando sono a casa. La faccio blanda blanda, lascio la bustina 2-3 minuti al massimo, in modo che non sia eccitante; alterno anche con altre erbe, come tiglio e melissa, oppure raramente thè deteinato. Il tutto quasi sempre senza dolcificante, giusto un puntino di miele se c'è qualcuno con il mal di gola.

d'accordissimo! Le uova, peraltro, sono le proteine più assimilabili per l'organismo (lo sanno i cultori del bodybuilding che ne mangiano a bizzeffe per nutrire la loro massa muscolare). Ma le voglio bio, o almeno da galline allevate a terra, non in gabbia. Quelle da galline che ruzzolano per la campagna mangiando formiche e vermi sono tanto, ma tanto, ma taaaaaanto più buone!

[Laurag]

La camomilla (vera) in casa mia non manca mai, ogni tanto metto su il bollitore quando sono a casa. La faccio blanda blanda, lascio la bustina 2-3 minuti al massimo, in modo che non sia eccitante;

Ma allora non sono una pazza a pensare che la camomilla su di me abbia un effetto eccitante?! Pensavo fosse un effetto paradosso.
sull'ultimo numero di uppa spiegavano che non è vero che concilia il sonno ma che è un ottimo digestivo (e forse per questo viene associata ad un sonno migliore).

[cancy]

E be' invece le mamme si?!

Ora l'ha capito! Neanche le mamme!
E' che togliere la carne negli anni 70-80 era una scelta bella tosta! Non c'erano tante informazioni e sostituti proteici.

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Io sono onnivora mi faceva strano l'incongruenza,ma qui da noi il piatto forte tradizionale é il maialino da latte arrosto,quindi non ho mai pensato né al porchetto né al vitello come "i bimbi di...."

[alessimdon]

Io il brodo di carne l'ho imparato a fare da poco, perche' a mio figlio piace moltissimo (io ho sempre schifato la carne in brodo per tutta l'infanzia, mio padre me la doveva sempre "truccare" io poi lo scoprivo e protestavo), e perche' compriamo ogni tanto della carne mista dalla toscana di vitelli che vivono liberi e li' c'e' il pacco misto i n cui c'e' il bollito. Ora col nuovo produttore non c'era, vedremo se continuiamo.

[cristina81]

OT

Ho sentito le mucche piangere quando portano loro via il vitello, e per me, è crudeltà inutile.

condivido. sono praticamente vegana (a parte qualche occasionale peccato di gola con i dolci... ) e ti diro' che se vuoi evitare di contribuire al pianto inconsolabile delle mucche a cui hanno tolto il vitello, dovresti rinunciare in primis a latte e formaggi visto che per produrre latte le mucche vengono ingravidate ogni anno e gli si porta via il vitellino appena nato, cosi' da non sprecare neanche un goccio di latte per lui.

fine OT