La visione d’insieme

Su tutti i forum e pagine mammeschi (compreso quella di autosvezzamento) molte discussioni vertono sulle problematiche relative ai micronutrienti (sali minerali, vitamine, ecc…), mentre si ignora la visione d’insieme. Le mamme si pongono domande riguardo l’apporto di tali sostanze con l’autosvezzamento: sarà sufficiente quello che mangia? Non avrà qualche carenza? L’assorbimento di sostanze nutritive essenziali, per esempio il ferro, è ostacolato o favorito da certi alimenti in abbinamento?

Le mamme riportano anche vari consigli ricevuti (i più disparati). Ora, è possibile che ci siano studi (ma non mi sono documentata) che affermano che tal cibo ostacola l’assorbimento di tal nutriente, è possibile che ci siano studi su Pinco che fa assorbire meglio Pallino. Il problema è che a voler guardare troppo da vicino, si perde la visione d’insieme. Non credo che cucinare tutti i santi giorni Pinco e Pallino sia la soluzione.

Nell’autosvezzamento parliamo tanto di dieta variata proprio per questo motivo, VARI alimenti cucinati in maniera DIVERSA con abbinamenti, condimenti DIVERSI ogni volta; la stagionalità è altrettanto importante: un ortaggio contiene la quantità maggiore di sostanze utili all’apice della sua maturazione naturale, nella stagione che madre natura gli ha dato – anche se magari questo prodotto è di stagione in un paese diverso dal nostro.

Spesso viene chiamata in causa la vitamina D, ma non ci si capisce niente: viene assorbita col cibo, oppure con l’alimentazione si introduce il precursore e poi è la luce del sole a fare il resto? Ma allora devo integrare o no? E se integro, ma non vedo mai il sole, va bene lo stesso?

La risposta (e se vogliamo la soluzione) a tutti questi interrogativi è, a mio modesto parere, il nostro stile di vita. Ci siamo evoluti come raccoglitori-cacciatori, i nostri antenati vivevano nelle caverne, il cibo non lo trovavano lavato sbucciato e cucinato nel banco frigo del più vicino supermercato. Se volevano una mela… beh, dovevano raccoglierla dall’albero, se volevano una bistecca dovevano inseguirla e cacciarla e già cosi consumavano molte delle calorie che quella stessa bistecca avrebbe fornito loro.

Noi Uomini Moderni stiamo 40-50 ore settimanali seduti in ufficio o a scuola, in ambienti termocondizionati e così impediamo al nostro corpo di riscaldarci col movimento, di godere della luce del sole (e di sintetizzare vitamina D) e dell’aria aperta, di consumare le calorie introdotte con un’alimentazione pantagruelica. Il nostro corpo è frutto dell’evoluzione e per mantenerlo sano dobbiamo farlo funzionare nella maniera in cui è stato programmato.

Noi siamo una somma di più parti le quali sempre danno vita a un qualcosa che è più delle parti prese da sole. Senza una vera visione d’insieme non si va da nessuna parte.