[zannab]

Innanzitutto, benvenute! :-)
Venendo alle domande, per ora Celeste riceve tutto ciò di cui ha bisogno, proteine comprese, dal tuo latte.
Il cibo solido adesso è solo assaggiato, ancora non nutre davvero.
Quindi non ti preoccupare minimamente di quanto stia assumendo in termini nutrizionali.
Veramente non dovresti preoccuparti mai per questo, perché dovrebbe pensarci lei a regolarsi, sul medio termine, purché tu le metta in tavola sempre cibi vari, grossomodo secondo la piramide alimentare.
Quindi: "come faccio a garantirle il giusto apporto proteico?" Con il tuo latte e mettendole in tavola / mangiando cibi vari.
[e la frase "non riesco a farle mangiare più di tot" non ha molto senso... Mangia/ciuccia quel che vuole, lascia che sia lei a condurre il gioco altrimenti sei fuori AS!]
Questione acqua. Se fai allattamento a richiesta, immagino sia Celeste a chiederti il seno quando ha sete.
Io continuerei così, ma se è interessata a quello che bevete prova a farle assaggiare acqua dal bicchiere, usa lo stesso criterio degli altri cibi e non sbagli.
Infine, Celeste usa il seno come ciuccio? No... Sono gli altri bimbi che usano il ciuccio come un seno!!! :-D
Buona continuazione!