[Alexandra]

OT: francesità si, ma nel paese della battuta all'albese e della fiorentina non c'è male neanche ... noi per la cottura non partiamo da "al sangue", ma da "bleu": dopo vengono, nell'ordine: "saignant", "à point" e "bien cuit" (ma si ritiene comunemente che quest'ultimo sia un errore di gusto). Sempre parlando della bistecca, ovviamente: Carni come il pollo o altri pollami, il maiale, devono sempre essere ben cotti. Anatra e agnello possono essere "rosé à coeur", ovvero ancora rosa e succosi dentro, ma comunque cotti. Ovviamente ci sono anche i piatti cotti cotti, tipo blanquette o boeuf bourguignon.

sul "sano", per me è una questione di quantità e di varietà: non ho parlato di una grigliata mista tutte le sere, ma di UNA bistecca, una porzione a misura di bimbo. Quella che io ho sempre mangiato per tutta l'infanzia aveva le dimensioni di una scaloppina, quelle di cui in un piatto standard ti danno sempre tre o quattro. Noi si mangiava UNA costoletta d'agnello. Tipico pasto di quando ero bambina: antipasto generalmente di crudità, un piattino piccolino, tipo carote grattugiate, insalata di pomodoro (senza mozzarella), barbabietole, indivia belga con mele e noci, roba così. la sera, invece, zuppa di verdure. una porzione delle dimensioni di cui sopra di carne o pesce o uova, con un contorno che poteva essere di carboidrati (patate, pasta al burro, riso) in piccole quantità, o di verdure cotte. insalata verde. pezzettino piccolino di formaggio o dessert (classicamente per i bimbi frutta o yogurt, salvo eccezionalmente andare sulla mousse au chocolat, il budino o la torta). Quando vedo mia mamma, mio papà, mia nonna, all'età che hanno, mi convinco abbastanza che sia effettivamente molto sano.

Sono perfettamente d'accordo con te che la pasta si possa condire con le verdure, io stessa tendo ad accompagnare un piatto di pasta con un contorno di insalata, però è una mia sensazione del tutto soggettiva che un piatto di carne o pesce "esiga" il suo complemento di verdure. Intendiamoci, a me piace molto la pasta, e piace sopratutto quando è condita con verdure, col pesto, o anche con i sughi di pesce e crostacei. Lungi da me il sentenziare una cosa tanto stupida quanto che non sia sana la pasta. Ma per l'intestino la pasta è foriera di una certa pigrizia. Anche le verdure usate per condire la pasta spesso saranno più o meno ridotte in poltiglia, c'è meno da masticare. Il nostro corpo più arcaico è quello di un cacciatore-raccoglitore, le grandi quantità di cereali le abbiamo introdotto solo molto più tardi con l'agricoltura, e per funzionare bene abbiamo bisogno di tenere sveglio l'animale selvaggio che è in noi.