[alessimdon]

Il titolo è pomposo ma da ieri a cena mi pongo un po' di domande.
Ale si é beccato il piedi-mani-bocca e stiamo andando molto di minestre&co.
Mentre lui si sbafava la pagina in brodo mio marito dice:mangia amore che é buona,poi si gira e mi chiede :tanto la sostanza della carne é qui.No!?
E io sono rimasta così:O
Quindi vi chiedo ma cosa c'é nel brodo?La tanto apprezzata sostanza c'é ?Perché da sempre il brodo é l'alimento ricostituente dalle nostre parti.Tutte balle??

http://bressanini-lescienze.blogautore.e...-la-carne/
Pare che il collagene sia solubile in acqua e quindi direi di si, che il brodo contiene proteine e se con quello intendi la "sostanza", le contiene... e dire che prima di leggere (ora) bressanini la ritenevo una scemata anche io :-)