[cristina81]

per le alte temperature meglio la margarina del burro, visto che quest'ultimo ha un punto di fumo piu' basso.
il migliore comunque resta l'olio evo.
per la margarina, occhio che non sia idrogenata. ci deve essere scritto bene in vista sulla confezione. io ad esempio uso la valle' oppure il burro di soia provamel (che e' ancora margarina, solo che non e' idrogenata ed ha una buona percentuale di olio di soia tra gli ingredienti).