[arkadian]

Ti sei risposta sola: non le prendi più. Le patatine non sono tabù ed è solo
Nella tua immaginazione che diventano un problema. Se gliene dessi a kili dopo un po' passerebbe ad altro e forse chiederebbe solo... mele. Non facciamo l'errore di rendere più interessanti di quanto non siano alcuni cibi.

e allora perchè i bimbi che si abbuffano di cibi spazzatura a casa e fuori con problemi di sovrappeso o simili non si sono mai stufati?

Perché forse i genitori "purché mangino" glieli offrono in continuazione così questi bambini sono cresciuti sapendo che quello è il cibo normale. Non è molto diverso da chi comincia a pappe e non vuole sentirne dei pezzetti... se cresci in un modo magari non vuoi cambiare.
Se il cibo spazzatura non entra a casa tua, come fa ad abituarsi? Se poi andate fuori e gli capitano le patatine, che problema c'è se le mangia?
Inutile/dannoso/controproducente demonizzare il cibo, qualunque cibo.