[Valina]

Devo provare ricotta. Il problema è che non ho la possibilità di prenderla "fresca" quindi prendo quella confezionata tipo vallelata per dirne una. Va bene o è una schifezza?

Non conosco le marche ma so che spesso ci mettono acido lattico e non fa bene ai bambini.
Forse in quella fresca non c'è, devo guardare.

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la crescenza non si scioglie bene se la si mette in liquidi troppo caldi. O se si alza troppo la temperatura. Ad esempio è improbabile che tu possa fare una pasta ai 4 formaggi scaldando la crescenza sul fornello. Meglio a bagnomaria dopo aver sciolto gli altri formaggi!