[Adri]

Nel mio lavoro di microbiologa ho analizzato decine di gelati artigianali.
A parte il fatto che non ho mai trovato gelaterie che usassero solo prodotti freschi, ma sempre semilavorati industriali (il ché, come dice Valina, non è un male, anzi! se gli ingredienti sono di qualità...), è comunque molto facile incappare in problemi igienici (frequentissima la presenza di coliformi e E. coli). E questo probabilmente non perché tutti i gelatieri (o quanto meno tutti quelli che ho incontrato io) siano poco attenti alla pulizia, ma perché il prodotto (o meglio, il processo produttivo, nonostante l'utilizzo di prodotti liofilizzati) presenta questa criticità...
Niente di gravissimo, il nostro sistema immunitario è quasi sempre all'altezza della situazione, ma ancora una volta sfatiamo il mito che artigianale è per forza meglio! (Valina non me ne volere!)