[aleberto]

io anche soffriggo praticamente come fai tu, la pomarola tendo a farmela da sola a fine estate (e la conservo nei barattoli sottovuoto), però per quanto riguarda quella industriale (ogni tanto ne faccio uso pure io) ti consiglierei di comprare pelati interi invece che a pezzi o passati, perché per fare questi ultimi si utilizzano pomodori di minore qualità e scarti degli stessi.