Vellutata di zucchine - Versione stampabile

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Vellutata di zucchine - domizia - 05-07-2016

Chi l'avrebbe mai detto che le zucchine avessero anche sapore?
Le ho sempre abbinate a qualche altro ingrediente dal sapore più forte e invece...

l'altro giorno è capitato che facessi le zucchine ripiene al forno, quelle tonde. Scava, scava, mi è avanzato tanto ripieno e non mi andava di buttarlo, così ho cercato un po' su internet e ho trovato diverse ricette di vellutata di zucchine. Ho fatto un mix e questo è il risultato, come sempre molto semplice.

Per una volta non ho usato la pentola a pressione, ma si può fare tranquillamente anche con quella.

Dunque ingredienti sono: una cipolla, olio, zucchine e 1 patata (la quantità di patata da modulare in base alla quantità di zucchine) per vellutare, brodo vegetale o acqua per allungare in cottura, un pizzico di sale a piacere.i

Ho soffritto la cipolla, aggiunto le zucchine e la patata tagliata a tocchettini piccoli e un po' di acqua. Aggiunto il sale. Ho fatto cuocere a fuoco lento, aggiungendo di volta in volta altra acqua (il brodo non l'avevo). Una volta cotte zucchine e patata - si vede da come si spappolano - ho frullato il tutto!

C'ho abbinato dei gamberetti lessati. Una squisitezza! Provare per credere!

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