Il tripudio delle salse - Versione stampabile
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Il tripudio delle salse - Soleil - 12-04-2010
Questo argomento è figlio di http://www.autosvezzamento.it/forum/Thread-abitudini-alimentari-cambiate?pid=2173#pid2173; leggendo, tra le abitudini cambiate, che il sale spesso viene sostituito con salse e affini, nonchè leggendo il consiglio di Chiara (scusami se ti cito) per una salsina sul pesce, mi sono detta : e se unissimo le idee per rendere le nostre tavole ancora più gustose?
Io sono arrivata anche al punto di aggiungere la salsa di soia (consiglio personale : non mettetela
) ma, pena la mia scarsa conoscenza culinaria, ho una variabilità alquanto limitata per quanto concerne le salse fatte in casa (quindi o le acquisto in gastronomia o niente)Spero in un vostro contributo
RE: Il tripudio delle salse - fantafranci - 12-04-2010
mi unisco a soleil.... cuochi esperti postate!!!
io non ho mai cucinato il pesce in vita mia, x cui non sono di aiuto a nessuno....però se faccio ad esempio il ragù al posto del sale cerco di mettere + spezie, giusto che non abbia quel non-gusto da ospedale!!
RE: Il tripudio delle salse - cirneca - 12-04-2010
Ieri sera ho dato alla pupassa un grissotto da intingere nello stracchino, nn è proprio una salsa, ma l'idea di 'pucciare' le è piaciuta tanto e ci provava anke da sola. Nei prossimi giorni vorrei provare il famoso hummus (mi devo sol ricordare di mettere in ammollo i ceci).
Già sperimentato il pane intinto nelle zuppe? Provate, alla mia è piaciuto!
RE: Il tripudio delle salse - Chiara - 12-04-2010
Ottima idea Solei!
Allora vi lascio un'altra salsa, io la uso per il bollito: prezzemolo abbondante, qualche oliva verde, un cucchiaino di capperi e una patata lessa schiacciata.
RE: Il tripudio delle salse - mini-me - 12-04-2010
noi si spalma sulle riselle lo stracchino, hummus o le zuppe di cereali un po pestate.
RE: Il tripudio delle salse - arkadian - 13-04-2010
Personalmente la salsa di soia la eviterei dato che è salatissima (in casa l'ho finita, così non posso leggere gli ingredienti).
In generale starei attento con la roba sotto sale, tipo capperi o alici. Quando cucino con i capperi sotto sale (hhhmmm, buoni....) li sciacquo e non metto altro sale. Quello che c'è lì basta e avanza...
RE: Il tripudio delle salse - cirneca - 14-04-2010
Il tripudio dell'hummus..lo abbiamo festeggiato solo io e mio marito. Eppure riponevo tanta fiducia in qsto piatto. Vabbè proverò a riproporlo anke xkè a noi è piaciuto proprio e poi ieri la cucciola nn sembrava interessata a niente.
Per ki volesse provare,scrivo la ricettina un pò 'personalizzata' ke ho fatto io
manca dall'originale la salsa di sesamo)ceci 300gr circa pesati secchi
2 spicchi d'aglio
olio sale limone e pezzemolo
Ho lessato i ceci (ke mi ero ricordata di mettere in ammollo la sera prima) in pentola a pressione, scolati un pò (tenuto il liquido nell'eventualità volessi l'hummus più morbido), messi in un contenitore alto e frullati col minipimer con olio (circa 2 cucchiai colmi), aglio, una manciata di prezzemolo, succo di un limone e sale (ke nn va messo in pentola mentre cuociono altrimenti diventano duri). Regolate la consistenza ke vi piace aggiungendo più o meno liquido di cottura. Far freddare (se piace in frigo, noi temperatura ambiente).
Attenzione: noi ieri ci siamo finiti mezzo filone di pane
RE: Il tripudio delle salse - mini-me - 14-04-2010
hmm, io la conoscevo un po diversa..soprattutto perche si aggiungeva la salsa si sesamo tostato e ridotto praticamente a olio..
RE: Il tripudio delle salse - Chiara - 14-04-2010
(13-04-2010, 10:48 10)arkadian Ha scritto: In generale starei attento con la roba sotto sale, tipo capperi o alici. Quando cucino con i capperi sotto sale (hhhmmm, buoni....) li sciacquo e non metto altro sale. Quello che c'è lì basta e avanza...A tal proposito, non l'ho precisato, io uso i capperi sott'aceto per la salsa suggerita.
RE: Il tripudio delle salse - arkadian - 14-04-2010
(14-04-2010, 10:13 10)cirneca Ha scritto: Il tripudio dell'hummus..lo abbiamo festeggiato solo io e mio marito. Eppure riponevo tanta fiducia in qsto piatto. Vabbè proverò a riproporlo anke xkè a noi è piaciuto proprio e poi ieri la cucciola nn sembrava interessata a niente.
Per ki volesse provare,scrivo la ricettina un pò 'personalizzata' ke ho fatto io
ceci 300gr circa pesati secchi
2 spicchi d'aglio
olio sale limone e pezzemolo
Ho lessato i ceci (ke mi ero ricordata di mettere in ammollo la sera prima) in pentola a pressione, scolati un pò (tenuto il liquido nell'eventualità volessi l'hummus più morbido), messi in un contenitore alto e frullati col minipimer con olio (circa 2 cucchiai colmi), aglio, una manciata di prezzemolo, succo di un limone e sale (ke nn va messo in pentola mentre cuociono altrimenti diventano duri). Regolate la consistenza ke vi piace aggiungendo più o meno liquido di cottura. Far freddare (se piace in frigo, noi temperatura ambiente).
Attenzione: noi ieri ci siamo finiti mezzo filone di pane
Leggo solo ora la ricetta... Ci proveremo senz'altro.
Ma quanto è venuto? 300 gr di ceci secchi una volta che sono stati ammollo diventano una vagonata di roba...