orzotto - Versione stampabile
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orzotto - emilia - 22-03-2011
arkadian chiede ed eccoci qua!
l'orzotto lo faccio esattamente come il risotto:
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
soffritto di cipolla, aggiungo l'orzo, lo faccio rosolare girando bene. aggiungere il brodo poco alla volta come per il risotto .
a fuoco spento aggiungo il parmigiano, lascio mantecare per qualche minuto e voila'
ovviamente si possono aggiungere ingredienti come per il riso tipo funghi, zucchine, salsiccia, zafferano e chi piu' ne ha piu' ne metta
RE: orzotto - arkadian - 22-03-2011
hhmmm.... certamente da provare... poi controllo se ce n'è avanzato per niente.
Grazie
RE: orzotto - aleberto - 22-03-2011
io invece faccio il "farrotto": metto a soffriggere in pentola un bel po' di verdura tagliata a pezzi, non tritata ma a dadini (di solito cipolla, carota, sedano), poi aggiungo il farro, lascio tostare un attimo, poi brodo e cottura come per il riso (per una ventina di minuti), aggiungo brodo al bisogno, aggiusto di sapore e una volta spenta la pentola metto dello speck a dadini
RE: orzotto - la_pantana - 24-03-2011
Noi, invece, andiamo spesso di 5 cereali (orzo+farro+riso+grano+avena).
Stesso procedimento e condimento a piacere e ogni volta diverso.
Se non ho tempo li cuocio anche alla maniera della pasta (cioè faccio bollire l'acqua leggermente salata e poi butto i cereali e poi scolo il tutto e condisco - ottimo anche da portarsi dietro quando siamo in emergenza)
RE: orzotto - isottablu - 27-03-2011
ma.... solo i miei orzo e farro cuociono in minimo 40 minuti???
RE: orzotto - aleberto - 27-03-2011
io uso farro perlato (tra l'altro prodotto da una mia amica) e cuoce in una ventina di minuti, credo tu usi quello decorticato, che effettivamente cuoce in più tempo visto che è in una forma più integrale... comunque per l'orzo (anche se perlato) ci vuole una cottura maggiore rispetto al farro... per abbreviare i tempi io ti continuo la pentola a pressione, in casa nostra la strausiamo