sui Nitriti - Versione stampabile
+- IL FORUM (https://www.autosvezzamento.it/forum)
+-- Forum: Autosvezzamento (https://www.autosvezzamento.it/forum/Forum-autosvezzamento)
+--- Forum: Letture ed approfondimenti (https://www.autosvezzamento.it/forum/Forum-letture-ed-approfondimenti)
+--- Discussione: sui Nitriti (/Thread-sui-nitriti)
+- IL FORUM (https://www.autosvezzamento.it/forum)
+-- Forum: Autosvezzamento (https://www.autosvezzamento.it/forum/Forum-autosvezzamento)
+--- Forum: Letture ed approfondimenti (https://www.autosvezzamento.it/forum/Forum-letture-ed-approfondimenti)
+--- Discussione: sui Nitriti (/Thread-sui-nitriti)
sui Nitriti - ilariad79 - 07-03-2011
era un po' che volevo mettere questo link esplicativo su Nitrati (sostanze normali) e nitriti (veleni). Visto che si trovano in parecchi cibi magari è bene saperne di più per poter scegliere e decidere meglio senza però andare in crisi se a volte capita di mangiare alimenti contenenti nitriti....
http://www.centroconsumatori.it/43v377d383.html
RE: sui Nitriti - mamba - 16-04-2011
A questo proposito ho cercato in giro, ma apparte le spiegazioni sul sito cibo360.it non riesco a capire come si possono fare prosciutti senza nitriti, o conservanti. In particolare il prosciutto cotto, perchè non sono speziati come i salumi!
Qualcuno sa come fanno a vendere prosciutto cotto senza conservanti?
RE: sui Nitriti - rossanalib - 17-04-2011
quello che compro io è senza conservanti, in pratica non è siringato (iniettato di salamoia). sinceramente non so chi sia il produttore, poi mi informo, ma è sicuramente un prodotto di nicchia.
i salumi senza nitriti e nitrati si possono fare, si richiedono maggiori accortezze nel processo produttivo. Non è tanto la salatura che influisce in questo caso quanto la stagionatura. Nel caso del prosciutto cotto sicuramente il mancato utilizzo di nitriti e nitrati probabilmente fa sì che il tempo di conservazione sia più breve.
Queste cose le so perchè sono una "Guida del gusto" ovvero una guida esperta in prodotti alimentari di un certo tipo (nel mio caso principalmente produzioni abruzzesi) e soprattutto riguardo ad alcune produzioni tipiche come salumi, formaggi, miele, olio (di cui sono anche assaggiatrice)e dolci (che produco anche).
RE: sui Nitriti - Adri - 18-04-2011
(17-04-2011, 12:09 00)rossanalib Ha scritto: Queste cose le so perchè sono una "Guida del gusto" ovvero una guida esperta in prodotti alimentari di un certo tipo (nel mio caso principalmente produzioni abruzzesi) e soprattutto riguardo ad alcune produzioni tipiche come salumi, formaggi, miele, olio (di cui sono anche assaggiatrice)e dolci (che produco anche).
Che meraviglia!
Raccontaci dei tuoi dolci! Fai un po' di pubblicità, io che sono super golosa sarei un'ottima acquirente...
RE: sui Nitriti - emilia - 18-04-2011
ma sei un mito rossanalib!
RE: sui Nitriti - rossanalib - 18-04-2011
va bene ne approfitto: mi faccio un po' di pubblicità! www.ipensieridelpoeta.it
RE: sui Nitriti - emilia - 23-04-2011
yummmm
RE: sui Nitriti - Adri - 27-04-2011
