Pasta madre - Versione stampabile

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RE: Pasta madre - MummyMara - 11-10-2013

Valina, sicuro che te ne spaccio! E' anche una di quelle difficili da uccidere!!
Io prendo farina 0 bio da un contadino della zona. Qualche volta compro quella di farro bianca ed altre volte al negozio del biologico vicino casa. Soprattutto per comodità.
Ecco io ho tanta voglia di lanciarmi sul dolce, ma non riesco a partire! Quel sito lo adoro e sbavo ogni volta che lo apro.... scrivo scrivo e non ho ancora fatto niente. Non riesco tanto ad organizzarmi con i tempi... o forse devo solo rompere il ghiaccio!
Alessimdon... Mi dai la ricetta con sicura riuscita dei fables? Il fiordilatte?

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RE: Pasta madre - alessimdon - 11-10-2013

Io ho fatto il panbauletto.
le briosce col tuppo due volte non mi sono riuscite :-( (un po' spiattellate e ai bambini non sono piaciute).
I pancakes mi vengono meglio col lievito chimico (troppo sbattimento con pm): io sono la regina dei pancakes, li faccio da 13 anni!
Prossima fermata appena arriva la nuova farina. pangoccioli.
Farina da un mulino in cilento col gas.

(11-10-2013, 10:35 22)MummyMara Ha scritto:  Valina, sicuro che te ne spaccio! E' anche una di quelle difficili da uccidere!!
Io prendo farina 0 bio da un contadino della zona. Qualche volta compro quella di farro bianca ed altre volte al negozio del biologico vicino casa. Soprattutto per comodità.
Ecco io ho tanta voglia di lanciarmi sul dolce, ma non riesco a partire! Quel sito lo adoro e sbavo ogni volta che lo apro.... scrivo scrivo e non ho ancora fatto niente. Non riesco tanto ad organizzarmi con i tempi... o forse devo solo rompere il ghiaccio!
Alessimdon... Mi dai la ricetta con sicura riuscita dei fables? Il fiordilatte?

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RE: Pasta madre - Valina - 12-10-2013

Devo vedere se tramite Cortilia posso avere farine... magari al Naturasì. Non ho molta voglia di girare e cercare i prodotti integrali che voglio. Qualcuno sul facebook di pastamadre parlava della coop...
guarderò anche fablesdesucre. Io voglio fare soprattutto dolci! Integrali e con miele o zucchero non raffinato. E vorrò provare il panettone (ne sono dipendente) che ho dei canditi meravigliosi che uso in gelateria.
L'ho già detto che mi piacete? ?

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RE: Pasta madre - luciandsamu - 12-10-2013

Quali caratteristiche devono avere queste farine? Io di solito ne ho sempre in casa tante diverse perchè mi piace variare e mescolare, compro praticamente tutto al supermercato o, se voglio proprio trattarmi bene, queste qua da eataly (la loro farina setaccio è fantastica per la pizza!).

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RE: Pasta madre - Valina - 12-10-2013

Ecco...ora son proprio fregata!
)))

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RE: Pasta madre - luciandsamu - 12-10-2013

ups forse non dovevo?

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RE: Pasta madre - MummyMara - 12-10-2013

Io rinfresco sempre con la 0.
Non si può usare tutta integrale perchè diventa un pan da bowling!
Ci sono farine più forti di altre. se sei su fb nel gruppo pasta madre di Alessia trovi un sacco di file con spiegato tutto tuttissimo. Altrimenti anche in altri siti (tipo ilpastonudo.it o pastamadre.net

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RE: Pasta madre - Valina - 12-10-2013

Per il rinfresco avevo già visto che era meglio usare la 0 dato che vorrei usare poi farine diverse. Così lo uso universale.
Lucia...dovevi dovevi!!

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RE: Pasta madre - luciandsamu - 14-10-2013

Attenzione, forse un collega di mio marito entrerà in possesso di un po' di pasta madre ed è disposto a darcene un po' sento che stiamo per entrare nel tunnel!

Edit: giovedì mio marito ci porta a casa la pasta madre!!!!

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RE: Pasta madre - luciandsamu - 27-10-2013

Come vi avevo preannunciato... è arrivata anche a noi! Mio marito sta facendo il rinfresco, solo che ce ne hanno mollata una quantità esagerata! Avevo adocchiato la ricetta per una focaccia dolce con pere e cioccolato sul sito di cui parlavate prima nella pagina prima di questa, ma cosa ci faccio con tutta quella che mi avanza? Vorrei metterne in frigo una quantità giusta (che sarebbe? 150g?), adesso praticamente ne avevo mezzo chilo!

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