[arkadian]

Le linee guida del ministero della salute (riportate nel primo messaggio) dicono: "Durante lo svezzamento inoltre, non c’è bisogno di posticipare l’introduzione del pane e della pastina (contenenti glutine), perché è opportuno sapere fin dall’inizio se il bambino ha una forma d’intolleranza al glutine (celiachia)", che sembra rispondere alla tua domanda (ovvero il pediatra in questione non è bene informato...).

Se non ricordo male le famose farine prive di glutine si usano se cominci lo svezzamento molto presto (tipo 3-4 mesi) e dopo non hanno più senso (vedi sopra per quanto riguarda il pediatra in questione...)