[aleberto]

se le vuoi far di carne prendi della carne macinata, ci aggiungi un uovo, prezzemolo, formaggio, sale e pepe, se vuoi un pochettino di pane ammollato o anche pangrattato, dai forma di polpetta: le puoi fare "in umido" in una padella in cui avrai messo un po' di cipolla tritata e del pomodoro (in questo caso ti consiglio di passare le polpette nella farina prima di metterle dentro il sughettino di pomodoro), altrimenti friggerle (in questo caso le passi nel pangrattato invece che nella farina) io però in realtà non le friggo mai e preferisco cuocerle in forno (sempre pangrattato all'esterno) a 200° per un quarto d'ora o poco più.
Questa è la versione carne, ma insieme alla carne (o anche senza mettere la carne) puoi utilizzare del riso avanzato (riso cotto eh?), verdure (che ne so, spinaci lessati, cavolfiore, quel che vuoi insomma), patate, ricotta, stracchino, oppure il pesce (nasello, merluzzo, lo passi un po' in pentola, bagnatina di vino bianco, poi lo togli dal fuoco, lo trituri e lo unisci a quel che vuoi + uova)... l'altro giorno ho lessato delle patate, le ho schiacciate ed ho unito della quinoa bollita (è un cereale mi pare turco, l'ho acquistato in una confezione del commercio equo e solidale), anche qui uova, sale,pepe, passatina nel pangrattato e cottura in forno, buonissime