[Le83]

Mi sto lanciando nella cucina sconosciuta! Ovvero cerco di ricalibrare la mia piramide alimentare e ho iniziato a usare i cereali, che prima non usavo quasi per niente.
All'inizio ho usato quelli più "comuni", ora invece mi sto lanciando in quelli "sconosciuti": quinoa, amaranto, tapioca (sì, lo so, non sono propriamente cereali, ma consideriati tali), miglio, segale...
Mi piacciono molto, ma vorrei scoprire un po' di ricette e magari qualcuno di voi sa aiutarmi.
Per ora ho fatto qualcosa con la segale (zuppa di zucca e segale, segale e carne trita) e il budino di tapioca; man mano che trovo qualcosa ve lo posto.
Voi avete qualche altra idea?

[ameliaedaniele]

voglio la ricetta della zuppa di segale e zucca, noi adoriamo la zucca e per di più è sicura perchè viene dall'orto di mia mamma
La quinoa io la facevo semplicemente cuocere con acqua e poi la usavo come contorno per i legumi, per esempio le lenticchie (soffritto, lenticchie, passata di pomodoro, acqua, porti a cottura in modo che asciughi). Un mio carissimo amico fa la stessa cosa ma senza legumi, solo verdura. Un primo piatto insomma.
L'amaranto non ne ho idea, avevo letto che ci si possono fare degli specie di pop corn, ma non ho idea del come.

[Valina]

Io per il momento ho fatto solo dei gran miscugli di verdure con pollo/tacchino/pesce e i cereali da te menzionati, eccetto tapioca. Effetto cous cous per intenderci, le spezie qui vanno alla grande.

[Le83]

Anche io adoro le spezie e ogni volta che mio marito finisce in qualche paese "strano", mi faccio portare una caterva di spezie, alcune ancora non le ho nemmeno aperte

Per la zuppa di zucca e segale, ho messo in ammollo la segale per mezza giornata poi l'ho cucinata per tre quarti d'ora e messa da parte.
Tagliato la zucca a dadini e messo su un brodo veloce con carote, patate e dado vegetale fatto da me.
Ho messo a rosolare in un po' di olio dello scalogno secco a cui poi ho aggiunto la zucca, il cumino e un po' di peperoncino.
Ho tenuto bagnato con il brodo e alla fine, quando la zucca era morbida, ho aggiunto le patate del brodo e passato con il mixer.
Infine ho messo la segale.
Buonerrimo

[maribok]

Io conosco la segale sotto forma di farina, ma da come dici sembra essere tipo i legumi, dove si compra?

[Le83]

È un chicco un po' oblungo sul verdastro; io la trovo in un negozio biologico vicino casa.
Stasera ho provato l'amaranto, facendo uno sformato con zucca e formaggio. Sapore molto particolare e ottima testura! La prossima volta voglio provarlo nelle crocchette e tostato in una zuppa.

[StellaLuna]

Ammazza quanto sei brava in cucina!!
Mi hai fatto venir voglia di zucca, è un pò che non la mangiamo!!!!
La zucca è anche fantastica con le lenticchie rosse decorticate..
Io faccio soffriggere olio cipolla e rosmarino, aggiungo zucca a cubetti, lenticchie e sale e lascio cuocere fino a cottura.
Non c'è nemmeno bisogno di frullare perché diventa una crema. Buonissimo!
Grazie per le idee!!!!

[maribok]

È un chicco un po' oblungo sul verdastro; io la trovo in un negozio biologico vicino casa.
Stasera ho provato l'amaranto, facendo uno sformato con zucca e formaggio. Sapore molto particolare e ottima testura! La prossima volta voglio provarlo nelle crocchette e tostato in una zuppa.

Grazie la cercherò presto, mi ispira un sacco!
In un altro post hai scritto che hai un blog, come si chiama?

[Indreen]

Io oggi ho provato il miglio...
Nemmeno a Diana è piaciuto... [/align]

[Le83]

Come siete gentili Amo molto cucinare e sperimentare, la piccola mi ha tolto un bel po' di tempo, ma ci provo comunque.
Non so se posso mettere il link, nel caso mi scuso, comuque questo è il mio blog: http://elel-vogliadi.blogspot.com/