11-05-2012, 08:14 20
a quanto ne so io, i cereali integrali contengono fitati (cosi' come i legumi) che inibiscono l'assorbimento del ferro non-eme (quello vegetale) e lo zinco. non so se vale anche per il ferro contenuto nel nostro latte...
comunque per eliminare i fitati presenti in legumi e cereali integrali in chicco basta lasciarli in ammollo 12 ore prima di cucinarli cambiando l'acqua dell'ammollo e poi cuocerli buttando l'acqua di cottura.
anche la lievitazione naturale elimina i fitati, per cui via libera al pane integrale.
credo che l'infermiera ti abbia detto no cereali integrali fino ai 2 anni perche' in effetti appesantiscono il lavoro dell'intestino e, contenendo molta fibra, riempiono lo stomaco dei nostri cuccioli dando pero' poche calorie.. diverso e' il discorso per noi adulti, che di calorie ne assumiamo pure troppe e quindi la piramide alimentare e' bene che abbia alla base i cereali integrali..
se pero' offriamo sia integrali che raffinati e altri cibi piu' calorici e in piu' poppano... non credo che ci siano problemi!
comunque per eliminare i fitati presenti in legumi e cereali integrali in chicco basta lasciarli in ammollo 12 ore prima di cucinarli cambiando l'acqua dell'ammollo e poi cuocerli buttando l'acqua di cottura.
anche la lievitazione naturale elimina i fitati, per cui via libera al pane integrale.
credo che l'infermiera ti abbia detto no cereali integrali fino ai 2 anni perche' in effetti appesantiscono il lavoro dell'intestino e, contenendo molta fibra, riempiono lo stomaco dei nostri cuccioli dando pero' poche calorie.. diverso e' il discorso per noi adulti, che di calorie ne assumiamo pure troppe e quindi la piramide alimentare e' bene che abbia alla base i cereali integrali..
se pero' offriamo sia integrali che raffinati e altri cibi piu' calorici e in piu' poppano... non credo che ci siano problemi!
Padellina
26 9 2011