14-03-2013, 03:15 15
Oooooooooh che bello...ero venuta qui per aprire un post sulla pasta madre ma vedo che c'è già!!!
Adesso mi leggo tutte le vostre cose qui sopra....io sono nel tunnel (
) da poco più di due mesi....e che dire...sono innamorata!!! Sapevo di Isotta perchè una volta postai qui una ricetta e lei disse che l'avrebbe convertita per pasta madre.
Lo scorso fine settimana ho fatto le colombe e sono venute buonissime (questo week le farò in due turni così da averne 4 )....poi ho fatto tantissime altre cose...pani, panini laugenbrot (divini) focacce, brioches di tutto di più.....io seguo il gruppo su facebook....
Rende l'idea di quanto sono intrippata se vi dico che sono tentata di prendermi una settimana di ferie per passarla tutta intera a panificare????
Ah....anche io liquida...
Allora...letto i vostri posts....Mara, intanto sappi che per gestire gli orari in molti si aiutano con il frigorifero...nel senso....se tu dovessi aspettare le due di notte per infornare allora puoi mettere in frigo, la mattina togliere, lasciar acclimatare e finire la lievitazione.....
Per il tempo dii "maturazione" della PM come dice Isotta ogni PM è a sè...vai a occhio...quando vedi che è raddoppiata è pronta....
Sul gruppo su facebook ci sono un sacco di files interessati e dei tool per la conversione nelle ricette da PM solida a liquida e viceversa...
Ah ...poi per non dover aspettare la mezz'ora (o ora) prima di rinfrescare una volta tolta dal frigo puoi ovviare usando acqua tiepida (non calda eh) per il rinfresco...io lo faccio sempre....
E poi una cosa non capisco...il rinfresco fatto di nuovo quando hai tolto ciò che ti serve per impastare....cioè...in questo modo rischi di trovarti un sacco di esuberi (e comunque anche lì ci sono un sacco di idee ottime per usarli...crackers, grissini, piadine, strudel ecc ecc)
Adesso mi leggo tutte le vostre cose qui sopra....io sono nel tunnel (
) da poco più di due mesi....e che dire...sono innamorata!!! Sapevo di Isotta perchè una volta postai qui una ricetta e lei disse che l'avrebbe convertita per pasta madre.Lo scorso fine settimana ho fatto le colombe e sono venute buonissime (questo week le farò in due turni così da averne 4
)....poi ho fatto tantissime altre cose...pani, panini laugenbrot (divini) focacce, brioches di tutto di più.....io seguo il gruppo su facebook....Rende l'idea di quanto sono intrippata se vi dico che sono tentata di prendermi una settimana di ferie per passarla tutta intera a panificare????
Ah....anche io liquida...
Allora...letto i vostri posts....Mara, intanto sappi che per gestire gli orari in molti si aiutano con il frigorifero...nel senso....se tu dovessi aspettare le due di notte per infornare allora puoi mettere in frigo, la mattina togliere, lasciar acclimatare e finire la lievitazione.....
Per il tempo dii "maturazione" della PM come dice Isotta ogni PM è a sè...vai a occhio...quando vedi che è raddoppiata è pronta....
Sul gruppo su facebook ci sono un sacco di files interessati e dei tool per la conversione nelle ricette da PM solida a liquida e viceversa...
Ah ...poi per non dover aspettare la mezz'ora (o ora) prima di rinfrescare una volta tolta dal frigo puoi ovviare usando acqua tiepida (non calda eh) per il rinfresco...io lo faccio sempre....
E poi una cosa non capisco...il rinfresco fatto di nuovo quando hai tolto ciò che ti serve per impastare....cioè...in questo modo rischi di trovarti un sacco di esuberi (e comunque anche lì ci sono un sacco di idee ottime per usarli...crackers, grissini, piadine, strudel ecc ecc)
![[Immagine: an1cE-3Hg3D0015MTU1bHp8MzE3NTU2MGRhfENhd...2NoaSE.gif]](http://www.ticker.7910.org/an1cE-3Hg3D0015MTU1bHp8MzE3NTU2MGRhfENhdGVyaW5hLi4ubHVjZSBkZWkgbWllaSBvY2NoaSE.gif)